Comisiones ocultas DoorDash Uber Eats Grubhub: por qué recibes 54 de cada 100

Muchos restaurantes ven venta bruta alta y neto bajo. No es magia, es retención. Aprende qué es retención neta y por qué puedes recibir 54 de cada 100 según app.

Qué es retención neta

Retención neta es lo que llega a tu cuenta dividido entre venta bruta. Si vendes 100 y te llegan 65, tu retención es 65 porciento. El resto son comisiones, fees de servicio, marketing, ajustes y propinas mal calculadas.

Por qué cambia por app

Cada app cobra base distinta y añade fees. Algunas suben comisión efectiva sin aviso si activas promos. Por eso debes calcular retención por canal, no promedio general. Así detectas cuál te deja más margen.

Cómo calcular en 90 días

Descarga tu CSV de payouts de los últimos 90 días. Suma bruta y suma neta pagada. Divide neta entre bruta. Hazlo por semana y verás picos. Si un canal baja de 65 a 60 en una semana, revisa qué promo se activó.