Menú de 300 platos pierde plata: 335 ítems vs 70 a 80 sanos

Un menú de 300 platos confunde, baja conversión y genera merma. Te muestro por qué 70 a 80 platos sanos venden más y con menos fricción.

Parálisis por análisis

Si el cliente ve 300 opciones, tarda más de 2 minutos y 60 porciento abandona. Un menú corto con best sellers claros convierte más. Menos es más en delivery.

Ítems zombi

Es común que 42 porciento del menú genere 8 porciento de ventas. Esos ítems generan merma, errores y tiempo de cocina. Elimínalos y enfócate en 70 a 80 héroes.

Regla 70 a 80

Mantén 70 a 80 platos base con modificadores de alto margen. Pon héroes arriba, bundles que suban ticket 4 a 7 y precios claros. Así reduces carga y subes margen.