El turno se gana con números
Un manager no solo saca tickets. Cuida el labor, el empaque y el error — que es donde el algoritmo te premia o te esconde.
Labor descontrolado
Estructura armada para un volumen que no existe: pagas equipo completo para un lunes muerto. En un caso real de Times Square, el labor llegó a 46.7% y un solo producto mal costeado dejó entre $31,000 y $47,000 al año sobre la mesa. El correctivo: turnos por hora real, no por costumbre.
Voids silenciosos
Un botón duplicado en el POS, un extra a $0, un comp sin clave de manager. Nadie robó y aun así se fueron $1,011 en cuatro semanas — más de $13,000 al año por local.
Menú parálisis
335 platos no es variedad, es fatiga: el cliente se abruma y cierra sin pedir. El 60% abandona si tarda más de 2 minutos decidiendo. Lo sano son 70–80 ítems bien vendidos.
El multi-local miente
Misma marca, tres locales: retención de 82%, 64% y 76%. El promedio te dice que todo va bien mientras una sede se come la ganancia. El 77% de las quejas no son por la comida — son ítems que faltan en la bolsa.
Optimización total $1,199 — con garantía
Menú optimizado + auditoría de fugas en tus 3 apps. Playbook de 30 días. Si la auditoría no encuentra al menos lo que invertiste, te devolvemos el dinero — y tu menú se queda optimizado.